维生素C的主要食物来源：新鲜蔬菜和水果。

　　如辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等蔬菜中含量丰富；酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等水果中含量最多；在动物内脏中也含有少量的维生素C。

　　维生素B1在人体内构成辅酶，维持体内正常代谢，促进胃肠蠕动。

　　缺乏维生素B1可引起脚气病。

　　维生素B1广泛存在于天然食物中，含量随食物种类而不同，也受收货、贮存、烹饪、加工等条件的影响。

　　葵花子仁、花生、大豆、瘦肉精是维生素B1最为丰富的来源，其次是小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；碾磨不太精细的谷物，维生素B1含量更丰富；而鱼类、蔬菜、水果中维生素B1的含量较少。

　　维生素B2具有参加物质代谢、参与细胞的正常生长作用。

　　缺乏时易出现上皮损害、上皮角化，出现口角炎、舌炎等症状。

　　维生素B12缺乏，是形成冠心病等心脑血管的疾病的危险因素。

　　维生素B12主要食物来源为肉类、动物肝脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类，乳及乳制品中含量较少。植物性食物基本不含维生素B12.

　　叶酸又称抗贫血因子。

　　对于细胞分裂和组织生长具有极其重要的作用。

　　孕前和孕期服用，可以预防胎儿神经管畸形。

　　其缺乏时，可引起巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等疾病。

　　主要食物来源：动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类。